от А до Я

Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus)

Шляпка очень мясистая, сначала выпуклая, потом распростертая, а под конец вдавленная, как раковина, с гладкой, блестящей и нередко волнистой поверхностью. Ножка очень компактная и плотная, широкая в верхней части и узкая у основания, покрытого тонким белым ворсом. Ее положение по отношению к шляпке всегда эксцентрическое, его можно назвать просто боковым. Пластинки частые, широкие, разветвленные и нисходящие по ножке. Мякоть плотная, но нежная, белая, с приятным запахом. Споры сиреневые, гладкие, цилиндрические, 8-12 х 2-4 мкм.

ИЗМЕНЧИВОСТЬ

Цвет шляпки варьирует от темно-серого с фиолетовым оттенком до светло-орехового и коричневого. Ножка может быть и очень короткой, и довольно высокой. Пластинки бывают то кремовыми, то цвета слоновой кости.

МЕСТООБИТАНИЕ

Растет очень тесными группами (так что шляпки находят друг на друга, как черепица) на стволах разных лиственных деревьев, иногда довольно высоко над землей, и очень редко - на хвойных деревьях. Гриб этот встречается и на равнине, и в горах. Он активно культивируется.

Осень - зима. Рост прекращается с наступлением морозов, но в теплые дни гриб продолжает бурно развиваться.

СХОДНЫЕ ВИДЫ

У вешенки устричной большое сходство с Pleurotus columbinus, который более плотен, но обладает такими же пищевыми качествами.

СИНОНИМЫ

  • Agaricus ostreatus Jacq.
  • Crepidopus ostreatus (Jacq.) Gray
  • Dendrosarcus ostreatus (Jacq.) Kuntze
  • Pleurotus columbinus Quel. in Bres
Синонимы русские:
  • Вешенка устричная,
  • Вешенка черепитчатая,
  • Устричный гриб
  • Синоним украинский:

    ПИЩЕВЫЕ КАЧЕСТВА

    Этот хороший, съедобный гриб можно выращивать в искусственных условиях и готовить по-разному: жарить на решетке, запанированным, в соусе и т. д. Он также очень хорош законсервированный в оливковом масле. Ножку рекомендуется удалять, так как она слишком жесткая.

    ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СВОЙСТВА

    Снижает уровень холестерина в крови, способствует восстановлению функций нервной системы, особенного головного мозга. Оказывает положительное воздействие при лечении некоторых видов аллергии, бронхиальной астмы, малярии, артритов. По содержанию витаминов РР (никотиновой кислоты) превосходит все съедобные грибы. Регулярное употребление в пищу снижает риск онкологических заболеваний.

    ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

    • шляпка диаметром 5-15 см; цвет серо-фиолетовый
    • ножка высотой 3-6 см; цвет белый
    • мякоть белая
    • запах приятный
    • вкус сладкий
    • споры сиреневые
    • пищевые качества хорошие