Я за белых.

Белые грибы у нас встречаются нечасто и понемногу, в отличие от тех же груздей, к примеру. В этом году белых много. Реально много. Но, помня о том, что такие подарки природы случаются редко, хочу попробовать какие-то новые для себя способы сохранения боровиков на зиму. На сегодняшний день я их

  1. высушила;
  2. заморозила
  3. законсервировала в масле

Но грибы ещё есть и будут. Солить - плохо себе представляю соленые трубчатые грибы, в наших краях солят грузди и рыжики в основном. Мариновать? Может быть, но на мой вкус все маринованные грибы имеют вкус маринада, а не грибов. Или я просто не нашла свой рецепт маринада. И собственно всё. Больше идей нет.

Ответили: 46

трубчатые грибы очень вкусно солить

Хоть здесь и ругаются за ссылки на свой журнал, но мне проще все же дать ссылку, чем заново все писать или даже копировать:

В оригинале рецепта были подосиновики. В прошлом году, когда у нас объявился небывалый урожай грибов, солила я таким образом в основном маленьктие моховички, но было там и несколько белых. Получилось очень вкусно, намного "грибнее" маринованных.

Если в этом году выпадет такое счастье на грибы, то никаких маринадов - засолю все, что наберу, именно таким образом.

Моя родственница, которая дала мне рецепт, их закатывала, но не знаю, что она с ними при этом делала. Я закатывать не решилась, т. к. все же слишком низкая кислотность.

Если периодически промывать тряпочку, которой закрыты грибы, и держать их под грузом, то хранятся они и просто в холодильнике без всякой закатки великолепно и без всякой потери вкуса(мы еще прошлогодние грибы доедаем).


    		•