• ГОТОВИМ НА КОСТРЕ.

    Поделитесь, пожалуйста, рецептами ухи, раньше варенье варили на костре-это таааакое варенье-пальчики оближешь, может на даче или на природе вы варите супчик в котелке? Мы ждем! (pl)

    Я готовлю так:

    Ребрышки, каждому по одному+мелконарезанная крупная луковица+морковь брусочками, можно натереть+2лавр. листика+вода+ через 10мин. + очищеный, не разрезанный картофель, по одной каждому (по 2, если мелковат)=доводим до готовности+соль и специи по вкусу (+томат-паста на любителя, уменя едят с хлебом в прикуску кетчупом)= закипело снимай+зелень(я люблю много разной) в тарелку при подаче.

    Картошечка с рыбой.

    Рыба нужна жирная и без костей. Берем казан (на какую толпу - такой и казан) на дно ложим порезанную кольцами морковь, потом порезанный кольцами лук, ложим слой картошки разрезанной пополам вдоль (очищенной ) затем слой рыбы (например сом, пеленгас, толстолоб можно семгу, форель все почищенное, вымытое, порезанное на солидные куски потом все это солим, перчим молотым перцем, добавляем листики лаврушки, перец горошек -5-6 штук и немного зелени петрушки и укропа, затем опять слой морковки кольцами, лука кольцами, слой картошки и опять рыбы, специи, зелень и снова слои до самого верха казана, но рыба должна быть последней. чуть вливаем воды 0,5-1,5 стакана - зависит от жирности рыбы и объема) закрываем крышкой и вешаем над костром-огонь не сильный. Готовится примерно 1 час Рыба пускает свой сок и все это томится пока картошка сварится.

    Блюдо класс под хорошее винцо или водочку с перцем!

    Вот. Приходилось готовить на костре. Особенно на даче, когда свет отключали, а газа у нас не было.

    Есть у меня один личный секрет. Его же я приследую дома.

    Когда делаю рыбный навар не позволяю бульону кипеть. Только тихо томиться. Это долго получаеться, но это того стоит.

    И еще. Правда на любителя.

    У нас режим такой: зимой - рыбное меню. Летом - мясное.

    И я коплю в морозилке следующие штучки: рыбные головы (все подряд), хвосты, плавники, брюшные обрезки.

    Так вот варю на супчики только эти части. А если надо накормить ребеночка, только специально добавляю "настоящие" кусочки. Но они, к сожалению, при такой варке все расподаются на волокна.

    Бульон очень насыщенный получается из таких вот "рыбных отходов". А хорошие рыбные куски я готовлю как блюда и никогда "не порчу" в бульонах.

    Свинина с маслинами и базиликом!

    4 свиные отбивные,8 картофелин,4 помидора,1 красная луковица,50 г. маслин без косточек,1 пучок базилика,2 зубчика чеснока,3 ст. л. оливкового масла, соль, перец.

    1Чеснок почистите, раздавите, заправьте 2 ст. л. оливкового масла, солью и перцем. Обмажьте свинину получившейся смесью.

    2.Помидоры нарежьте на четвертинки, картофель-кружочками. Мелко покрошите лук. Оливки разрежьте пополам. Базилик порубите.

    3.Выложите отбивные на раскаленную решетку. Жарьте по 10 мин. с каждой стороны

    4.Картошку и помидоры посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом и тоже поджарьте на открытом огне в течении 5-7 мин.

    5.Подавать отбивные с помидорами и картошкой, посыпав базиликом и луком.

    (Y) (pl) (Y) (pl) (Y) (pl) (Y) (pl) (Y) (pl) (Y) (pl) (Y)

    (Y) (Y) (Y)

    Знаю одну важную деталь при варке ухи: В конце варки ухи в котелке, на костре, обязательно, для вкуса, в уху опускают горящую, обугленную дровяную головешку, чтоб зашипела, вкус костра приобретает бульон - насыщеннее.

    Суп с лисичками. Лисички очищаем, моем, режим на кусочки(их можно не жалеть). Когда закипит вода добавляем нашинкованный лук, пере горошком в конце варки добавлям вермешель - паутинку и заливаем сметаной(на 3л 250-350 граммов).Добавляем мелко нашинкованную зелень. лавр. лист. Супчик готов.

    Салат из овощей, запеченных на костре

    Нужно пожарить на костре свежие овощи целиком ( перец болгарский, помидоры, баклажаны).

    Снять с овощей обгоревшую кожицу. и порезать кубиками. Добавить соль по вкусу. Мелконарезанный лук. и мелко подавленный чеснок.

    Салат готов.

    Кстати такой салат можно законсервировать. Он практически не теряет своих вкусовых свойств. Просто положить нарезанные овощи в банки, но без лука и чеснока и простерилизовать. Чеснок и лук добавить перед употреблением.

    Этот салат называется Аджип-сандал

    К сожалению, как пишет Надежда, собирать впрок рыбные головы и пр. не очень хороший вариант. Со временем, эти "запчасти", стареют и приобретают нехороший привкус, "ешь, а оно воняет. " Лучше свежее варить.

    Мы летом делали так-перчик болгарский-резали на 4-части-кабачок-на дольки-все взбрызгивали солькой и уксусом немножечко-обмазывали майонезом-мелко рубили чесночок и зелень-все туда же-мешали и оставляли часа на два. Потом все это выкладывали на решетку-и запекали на углях с двух сторон. Какая вкуснятина. Перчик-особенно сказочный получается. (Y)(Y)(Y)

    Картофель запеченый. Вымыть хорошо картофель, каждый надрезать на половины, положить сало(соленое)ломтик между. И каждый обернуть в фольгу. Можно запекать в духовке, а лучше в у глях. Вкусно, и не испачкаешся.

    А мы делаем запеченную курицу, курицу натираем специями и заворачиваем в обыкновенное тесто (пельменное) и запекаем в углях. Попробуйте очень вкусно.