• Как приготовить лисички

    Redconjuror.

    Я делю пироги с грибами на два больших класса. Нет, банальное деление на дрожжевые и слоеные меня не устраивает, очень многое теряется. Итак, пироги бывают двух видов.

    Зимний пирог с грибами. Готовится из дрожжевого теста; я предпочитаю безопарное, хотя, что вполне естественнно, подойдёт и приготовленное на опаре. Используем консервированные или замороженные грибы (по понятным причинам), лучше всего в таких случаях подходят любые трубчатые грибы (белые, подосиновики, подберезовики, опята). Грибов для начинки нужно много, а теста не очень! Начинка: грибы жаряться вместе с репчатым луком, солью и некоторыми специями. Форма пирога - растягай, кулебяка или (что, на самом деле-то лучше) пирожки.

    Летний пирог с грибами. Используем слоёное тесто, грибы свежие. Обжариваются сразу с полянки. Начинка сложная и содержит как минимум 2 ингридиента кроме грибов. Летний он ещё и потому, что в нём используются "актуальные" для этого времени года продуткты, например, зелень.

    Именно такой пирог я и сделал в этот раз.

    Ингредиенты

    - 300 гр. свежих лисичек

    - 5-8 стрел зелёного лука

    - 2 куриных яйца, свареных вкрутую

    - сыр (потереть на тёрке)

    - норма жира

    - готовое слоёное тесто (можно было приготовить настоящее тесто, но не было ни времени, ни желания - покупное вполне сойдёт)

    Способ приготовления

    Помните, что как только вы положите грибы в масло на сковороде, они пустят сок, который заполнит сковороду. Так вот, свежие грибы считаются готовыми, как только вся влага испарилась. Лук и яйца мелко порезать. Жареные грибы, нарезанные лук и яйца хорошо перемешать в салатнике, после чего выложить готовую начинку на тесто. Всё посыпаем тёртым сыром (Российский вполне подойдёт).Заворачиваем края нашего пирога и ставим в духовку, раскаленную до 200 градусов. Ждём, когда тесто поднимится и приобретет золотистый цвет. Пирог подается в холодном виде в качестве холодной закузки, а в горячем виде в качестве основного блюда. К нему будет хорошо белое полусухое или полусладкое вино.


    		•